Descrizione
È una specie con ritmi di crescita lenti e ha un`inversione sessuale proteroginia: gli individui di maggiori dimensioni sono maschi, quelli piccoli sono femmine. La pesca indiscriminata crea squilibri biologici tra individui maschili e femminili mettendo a rischio la sopravvivenza della specie. Spesso in commercio si trova la specie americana detta anche dotto. La taglia minima è di 45 cm. Si consuma tutto l`anno.
