Descrizione
Per ottenere il caviale, vengono estratti gli ovari degli storioni
quando risalgono i fiumi per deporre le uova. Questo procedimento uccide
la femmina e non rappresenta una gestione sostenibile della risorsa
ittica. E` una specie protetta. L'età riproduttiva intorno ai 7-14 anni. In Italia gli esemplari non superano i 150 cm. Anche se, come specie, può
arrivare a 100 anni di età, 5 m di lunghezza ed un peso di 300 kg. E` vietata la pesca.
Nota
La stessa specie è presente in altre categorie:
