Descrizione
Ha carni molto buone. Ha un pigmento caratteristico che colora le vertebre di un color verde-rame. La popolazione raddoppia in un tempo medio (pochi anni) sopportando gli effetti della pesca commerciale. Non soggetto a pesca indiscriminata. Non ha una taglia minima, raggiunge i 50-80 cm. Il consumo è consigliato nei mesi estivi-autunnali.