Descrizione
Noto anche come Muggine è comune in Mediterraneo, riesce a vivere in zone con caratteristiche molto diverse, sia come salinità, sia come temperatura, sia come profondità. Data la sua adattabilità si trova facilmente anche in zone inquinate, come aree portuali industriali. Le sue carni sono sode e saporite, possono essere molto gustose e sane, se catturato in acque non inquinate. Si sconsiglia il consumo dei cefali pescati in aree portuali.
I cefali (o Muggini) di allevamento sono allevati in modo estensivo (e semi-estensivo) in ambienti naturali (lagune, stagni, bacini) e si adattano sia all'acqua di mare che a quella dolce. L'allevamento estensivo (e semi-estensivo) non impiega l'utilizzo di farine di pesce perchè gli animali si nutrono dell'alimento naturalmente presente nell'ambiente.
Taglia minima: Cefalo Volpina (Mugil cephalus) 35 cm, Cefalo dorato (Liza aurata) 34 cm, Calamita (Liza ramada) 25 cm, Verzellata (Liza saliens) 22 cm e Bosega (Chelon labrosus) 29,5 cm.
La riproduzione avviene abbastanza velocemente, tollerando quindi gli effetti della pesca commerciale.
Famosa è la bottarga di cefalo, che consiste nell'ovario essiccato e salato di questo pesce.